La proteína del futuro, con historia milenaria.
En Mayan Exotic Gourmet, llevamos los insectos comestibles a un nuevo nivel gastronómico. Ingredientes ancestrales que hoy son tendencia en las cocinas más innovadoras del mundo, por su sabor único, alto valor nutricional y bajo impacto ambiental.
Nuestra selección incluye:
- Chapulines: crujientes, ligeramente cítricos y versátiles para entradas, ensaladas o tacos gourmet.
- Escamoles: conocidos como el «caviar mexicano», suaves, delicados y exclusivos.
- Gusanos de maguey: sabor ahumado e intenso, ideales para salsas, mezcales y platillos tradicionales con un toque moderno.
- Hormiga chicatana: de sabor profundo, terroso y ligeramente picante, excelente para moles, adobos y cremas.
- Jumiles: ricos en aceites naturales y con notas herbales, perfectos para salsas y preparaciones regionales.
- Cocopache: crujiente y robusto, ideal como botana o topping para platillos con acento mexicano.
- Acociles: pequeños crustáceos de agua dulce, altamente apreciados por su sabor marino; perfectos en tamales, sopas o guarniciones.
¿Por qué elegir insectos comestibles?
- Proteína limpia, natural y altamente biodisponible
- Bajos en grasa, ricos en minerales y aminoácidos esenciales
- Sostenibilidad ambiental incomparable frente a proteínas tradicionales
- Autenticidad culinaria con respaldo cultural y gastronómico
Para chefs, restaurantes y proyectos gastronómicos que:
- Buscan innovación sin perder la raíz cultural
- Desean productos sostenibles con alto impacto visual y sensorial
- Trabajan experiencias culinarias auténticas, exclusivas y sorprendentes
Nuestros insectos se entregan deshidratados, envasados, listos para cocinar, de calidad, manejo higiénico y trazabilidad
Sales de Insectos
Fusión de tradición y modernidad en un solo condimento.
Nuestras sales de insectos son mezclas artesanales elaboradas con ingredientes naturales, ideales para elevar cocteles, carnes, frutas, ceviches o presentaciones gourmet.
Variedades disponibles:
- Sal de Chinicuil – terrosa, con notas ahumadas y fondo picante.
- Sal de Chapulín – cítrica y umami, perfecta para mezcal o margaritas.
- Sal de Alacrán – intensa y exótica, ideal para carnes rojas y botanas de autor.
- Sal de Hormiga Chicatana – profunda, tostada y ligeramente resinosa, una experiencia sensorial única.
Disponibles en presentaciones gourmet, ideales para mixología, cocina creativa y mesas de degustación.
